Sölls Hof Mohnsamen von der Alb
Mohnsamen: Klein aber Oho! Bekannt sind Mohnsamen vor allem durch Leckereien aus der Bäckerei: Mohnschnecken, Germknödel oder Mohnbrötchen kennt fast jeder. Beliebt sind die Backwaren vor allem wegen des nusszig-feinen bis süßliche Geschmack des Mohns. Was die wenigsten ahnen: Die winzigen blau-gräulichen Samen stecken voller wichtiger Vitamine, Mineralstoffe, Proteinen, Ballaststoffe und Fettsäuren.
Kleiner Tipp: Der Geschmack entfaltet sich durch kurzes anrösten in einer Pfanne ohne Öl noch besser. Ebenso intensiviert sich das typische Mohnaroma, wenn die Samen zerkleinert werden beispielsweise im Blitzhacker oder Mörser.
Anbau: In Deutschland sind die Mohnsorten für den Nutzanbau in der Landwirtschaft streng reglementiert. Wir bauen die zertifizierte Sorte Viola an, diese ist für den Anbau auf der Schwäbischen Alb geeignet. Im Sommer verwandelt sich das Mohnfeld in einer herrliches violettes Blütenmeer. Sobald die Blüten verblühen bildet sich die Samenkapsel und die Mohnpflanzen sind im Hochsommer bereit zur Ernte. In unserer Ölmühle verpacken wir die gereinigten Mohnsamen pur oder verarbeiten sie zu hochwertigem Mohnöl weiter. Mehr Informationen zum Anbau und den Inhaltsstoffen regionaler Mohnsamen gibts hier in unserem Blogbeitrag.
Verwendung als Zutat: Klassischerweise finden Mohnsamen oft Verwendung im süßen Gebäck. Ob Mohnschnecken, Striezel, in Kombination mit Käse- oder Obstkuchen sind die Samen köstlich. Für diese Gebäcksorten eignet sich vor allem eine sämig Mohnmasse. Hier gehts zu unserem Rezept für universelles Mohnback bzw. eine universelle Mohnfüllung.
Weniger bekannt ist der Einsatz von Mohnsamen in salzigen, herzhaften Speisen. Obwohl Mohn wunderbar zu Kartoffeln, Schupfnudeln oder klassischer Pasta harmoniert. Als Topping, als Zugabe in der Soße oder als selbstgemachtes Pesto.
? Zertifiziertes Saatgut
? Kontrollierter, Anbau in Deutschland auf der Schwäbischen Alb nähe Blaubeuren
? Zur Verwendung beim Backen und Kochen
Fütterungsempfehlung für Geflügel:
Ergänzungsfuttermittel. Mohnsamen dosiert füttert oder ins Hauptfutter untermischen.
In kleinen Mengen für Hühner & Geflügel förderlich. Besonders bei der Kükenaufzucht gegen Durchfall u.Ä. zu empfehlen.
Zutaten:
Mohnsamen
Allergene:
Aufgrund des Ernteverfahrens können Spuren von Gluten und Senf enthalten sein.
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
Energie 1976 kJ / 472 kcal
Fett 42,0 g
– davon gesättigte Fettsäuren 4,9 g
– davon einfach ungesättigte Fettsäuren 6,6 g
– davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30,5 g
Kohlenhydrate 4,0 g
– davon Zucker 2,3 g
Ballaststoffe 21,0 g
Eiweiß 20,2 g
